こんにちは！
いつもブログを見てくださっている方はもう察しがつくかもしれませんが、今回もフランスパティスリーウィークのはなし。もう7月の中旬頃まではパティスリーウィークの話題以外ない気がします…（笑）
さて！今回は⑤ということでパリ・トーキョーも5個目。フォーシーズンズホテル東京大手町でフランス料理を楽しめるダイニング、『est』でいただいたパリ・トーキョーについて書きたいと思います。
もともと、各店のパリ・トーキョーの詳細が発表された時点で1番気になったのがestのパリブレスト。自分の休みと定休日が被ってしまい、後半はなかなか行けそうになかったので、早めに伺いました。
④はこちら。本当はユウササゲと同日に伺った千歳烏山のパティスリーについて書こうと思ったのですが、写真をスマホに送るのを忘れてしまっていので、まずはiPhoneで写真を撮ったestから更新することにしたというどうでもいい裏事情（笑）
目次
実食
ランチの時間帯に訪問。ランチコースは3種類あり、私はちょうど真ん中？の前菜・メイン・デザート・小菓子のコースを選択。コースだけでなくアラカルトでもパリブレストは注文できるようでしたが、そもそもestを利用するのが初めてなのでおすすめを！と思いコースを選択。
アミューズ
前菜の前に。
パリパリのお米のチップスに酸味が効いていて爽やかなヨーグルトクリームをあわせて。温かいチップスと冷たいクリームという組み合わせが好きです。
前菜
鮮魚のカルパッチョ。キュンと甘酸っぱいルバーブとセロリの香りが良いアクセントに。
メイン
長崎対馬地どり 玄米茶。ソースは鶏のジュ。
むね肉の皮と身の間に玄米茶のペーストが。香ばしい香りが素敵。むね肉も、もも肉も楽しめるというのも良いですよね。
付け合わせはとうもろこし、ライスパフ、玄米。サクサクだったりカリカリだったりと食感が豊かで食べるのが楽しい。
Paris Tokyo
ワクワク！目の前でソースをかけてくださるというライブ感もアシェットデセールならではの楽しみ方なので好きです。
さっくり軽やかで香ばしいシュー生地にピスタチオと抹茶のバタークリーム。口当たりが良く、なめらかなバタークリームの中で、ジューシーな金柑とみかんのコンポートやピスタチオの食感が良いアクセントに。
また、ピスタチオ片が散りばめられているだけでなく、ピスタチオペーストも隠されているので、より香り高いピスタチオの魅力を楽しむことができました。
アシェットデセールならではの繊細なパリブレスト。そして爽やかなソースと共にいただくことで、また違った一面を味わえるという楽しさも。
小菓子
ミニャルディーズ。ぱりっとチョコレートをわると中にはとろっと非常になめらかなガナッシュが。
感想
1番気になってたパリブレスト。とっても美味しかったので、期間限定なのが悲しい…休みがあまりなくて諦めるしかないかなとも一瞬思ったのですが、無理矢理予定にねじ込んで正解でした（笑）ピスタチオや金柑が好きな方は是非召し上がってみてほしいです。
また、料理はもちろん、お店の雰囲気も素敵で。白を基調とした品のある店内が素敵だったので、また是非伺いたいです。
お店の情報
est
- 住所：東京都千代田区大手町1-2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町
- 営業時間：ランチ 11:30~14:30、ディナー 17:30~20:00
- 定休日：水曜日
- 公式ホームページ：https://www.est-tokyo.com/
こちらは2021.07時点での情報ですのでお気をつけください。
最後までお読み下さりありがとうございました。
