こんにちは！
伊勢丹新宿店 B1F マ・パティスリーに12/11~12/17の間、鎌倉に本店を構えるパティスリー『クグラパン』さんが出店。
なかなか本店の鎌倉や2号店の二俣川の方へは伺えないので、催事できてくださるのは嬉しい限り。とはいえ本店の鎌倉店ではキッシュのランチやクグロフのフレンチトースト、期間限定のパフェもイートインでいただくことができるとのことなので、来年は機会をつくって鎌倉方面へスイーツ巡りに行ってみたいです。(何回か鎌倉には行ったことがありますが、その頃はスイーツほぼ食べていなかったんですよね。)
目次
Pâtisserie Kouglapin /パティスリー クグラパン
店名のクグラパンはクグロフ＋ラパン(仏語でうさぎの意味)からきているとのこと。その名前の通り、お店の紙袋やケーキピックなど至る所にうさぎの絵が。うさぎ好きにはたまりませんね。個人的な話になりますが、8年ほど前から、うさぎと一緒に暮らしているのでうさぎモチーフには簡単に心が持っていかれます（笑）これは是非お店の方へも伺ってみたい…！
ラインナップ
上記以外にはクグロフ大・小、シュトーレン、ベラベッカ、クッキー缶、その他焼き菓子(うさぎのしっぽ、ケーククグロフ、レモンケーキ)などが販売されていました。
実食🍽
ムラングシャンティ 柚子
マパテ限定とのこと。
サクサクと軽やかなメレンゲはほんのり紅茶風味。トップはミルキーな生クリーム。
中央には柚子のジュレ。その周りにカスタードクリームが。
柚子のジュレはきゅんとくる甘酸っぱさ。カスタードクリームや生クリームとあわせることで、柚子の甘酸っぱさが良い具合に引き立ち、美味しい。
ジュレ部分が多めなので、全体的に非常に爽やかなで軽やかな一品。
アプリコショコラ
あまーいミルクチョコレートのムース、チョコレート風味のスポンジ生地、アプリコットムース、アプリコットジュレが層に。
上にのっているクグロフ型のムースはアプリコット風味。まろやかで口当たりが滑らか。
表面のアプリコットジュレはアプリコットの甘酸っぱさがぎゅっとつまっていて、全体を引き締めるような存在。まろやかなアプリコットムース、甘くて濃厚なミルクチョコのムースとも相性抜群でした。
エクレールノワゼットキャラメル
サクサク、カリカリの香ばしい生地にたっぷりのクリーム。他のプチガトーと比べて、比較的ボリューミー。
使用されているクリームはヘーゼルナッツクリームとキャラメルクリームの2種類。
ねっとり濃厚なヘーゼルナッツクリームの香ばしい甘さが最高。それに対し、キャラメルクリームはほろ苦さが印象的で、口当たりはふわっと軽やか。
クリームが美味しいのはもちろん、水分をとばしきった生地のザクザク、カリカリな食感が非常に良かったです。
モンブラン RIHEI
ボトムのメレンゲがさっくさく。香ばしくて甘い！そして中央には大きな渋皮栗が。
たっぷりの生クリームは程よいコクで、ふわっと軽やか。全てのパーツが美味しいですが、1番印象に残っているのは熊本県産の利平栗を使用したというマロンクリーム。フォークを入れるとほろほろとほどけていくようなクリームで、非常に濃厚。ほくほくで自然な甘さが良かったです。
今回購入した生ケーキではこちらが1番のお気に入り。
クグラパン
クグロフ型の可愛いケーキ。
表面のオレンジのジュレが非常に爽やか。
しっとりした生地の上にメープルムースとヘーゼルナッツのクリーム。どちらも甘さ控えめで、軽やか。
まろやかなムースと香ばしいクリームの中で、オレンジジュレの存在が比較的強く、全体的にさっぱり爽やかな印象を受けました。
マスカルポーネフィグ
マスカルポーネムースの中に赤ワインと無花果のコンポート。マスカルポーネムースはコクがあり濃厚ながら、ふわふわっとした軽やかさも。
また、なめらかなムースの中で無花果のつぶつぶ感が良いアクセントに。赤ワインとマスカルポーネも良いバランスで美味しかったです。
マロンマロン
しっとりとした生地の上にまろやかなマロンムース。優しい甘さのムースですが、カシスジャムの存在がアクセントに。目が覚めるような甘酸っぱさで味が一気に締まります。
そして、ほわほわまろやかなマロンムースに対し、トップのマロンクリームはねっとり濃厚。マロンムースとはまた違った雰囲気で栗を楽しむことができます。
こちらも軽やかでぺろりと食べれてしまい、気がつけば最後の一口に。
国産巨峰のレーズンサンド
まずサクサクのサブレが美味しい。クリームはバターのコクと旨味が感じられ、程よくこってり。
そして驚いたのはレーズン。数の多さもそうですが、非常に肉厚でジューシー。とても美味しかったです。
クグロフ
耳の形になるように包まれているのが可愛らしい。
1人でも余裕で食べられます。
なんと表現するのが正しいのかわかりませんが、とにかく美味しくて。生地のバターの香りも所々入っているレーズンも食べる時にポロポロとこぼれる周りのお砂糖も全て含めて最高に美味しい。
しっとりというよりかは水分の少ない生地で軽やか。これはまさに「やめられないとまらない」状態。大きいサイズを買えば良かったな。
クグロフは今までも他のパティスリーなどで何度かいただいたことがありますが、このようなタイプのクグロフに出会ったのは初めてですし、こんなに美味しいクグロフに出会ったのも初めてです。
さすがスペシャリテ。期待以上の美味しさでした。
お店の情報
マ・パティスリー
- 住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店B1階
- 営業時間：10:00~20:00
- 定休日：なし
- 最寄り駅：東京メトロ新宿三丁目駅、JR新宿駅
クグラパンさんの出店は12/17(火)までです。ちなみに次はラ・メゾン・ジュヴォーさんとのこと。
Pâtisserie Kouglapin /パティスリー クグラパン 本店
- 住所：神奈川県鎌倉市小町3-6-12
- 営業時間：10:00~19:00(cafe11:00~17:00)
- 定休日：水曜日・第2火曜日
- 公式ホームページ：https://kouglapin.cafe/
拙い文章ですが、最後までお読み下さりありがとうございました。
